Almbewirtschaftung ist harte Arbeit und der Lohn gering, sodass
immer mehr Almen nur noch mit Jungvieh bestückt, die Sennerei und
Gastwirtschaft geschlossen werden.
Um die Almkultur und das traditionelle Wissen zu bewahren, öffnen
wir möglichst viele Bereiche und laden zum Mitmachen ein: In der
Sennerei, im Gemüsebeet, beim Melken...
Zudem streben wir ein Kreislaufsystem an, das sich selbst erhält:
Zur Versorgung mit eigenen gesunden Lebensmitteln für die
täglichen Gäste und das Alm-Team produzieren wir neben den
frischen Milchprodukten auch Brot, Pizza und Gebäck im
Steinbackofen. Wir legen ein buntes Gemüsefeld und Kräuterbeete
an mit Schwerpunkt auf alten Sorten und robustem Saatgut und
bringen Bienen und Hühner auf die Alm, die außer Honig und
frischen Eiern den Erhalt der Artenvielfalt und damit die
Lebensgrundlage für Mensch und Tier garantieren. Schweine sind die
besten Resteverwerter und liefern das regionalste Fleisch für den
folgenden Sommer.
Zur Kompostierung der eigenen großen und kleinen Geschäfte ist
die Trockentrenntoilette, die wir installieren, die biologischste
Maßnahme, denn nach der getrennten Kompostierung entsteht
fruchtbarer Humus und wertvoller Dünger; so können die dem Boden
durch Nahrung entnommenen Nährstoffe in die Erde zurückgeführt
werden.
