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Projekte / Food
Schluss mit glutenfreien Backergebnissen die optisch oder geschmacklich nicht mit glutenhaltigen Backwaren mithalten können. Wir Autorinnen selbst müssen uns nicht glutenfrei ernähren und wissen wie normale glutenhaltige Backwaren schmecken, das macht uns auf diesem Gebiet zu wahren Geschmacksexperten. Aus diesem Grund möchten wir endlich ein glutenfreies Backbuch auf den Markt bringen, das deine Bedürfnisse erfüllt und deine Sprache spricht. Einfache, leckere und gelingsichere Rezepte.
12.231 €
10.000 € Fundingziel
342
Unterstützer*innen
Projekt abgelehnt
03.09.19, 12:20 Jessica Reiniger
Liebe Unterstützer, als Claudia und ich uns vor ca. einem Jahr in einer glutenfreien Konditorei in Bayern trafen, hatten wir den großen Wunsch ein Buch mit glutenfreien Rezepten zu veröffentlichen. Ein Buch, das die glutenfreie Backwelt revolutionieren sollte. Wir wollten ein Buch schreiben, das es jedem ermöglicht schmackhafte glutenfreie Backwaren selbst zu backen. Heute, ein Jahr später, mit großem Bedauern müssen wir euch liebe Unterstützer mitteilen, dass das Startnext-Buchprojekt „EINFACH GLUTENFREI BACKEN“ eingestellt wird. Da die Zeit bis zur Veröffentlichung nicht absehbar ist, haben wir uns entschieden, das Geld von StartNext nicht abzurufen, so dass es, falls bereits abgebucht, an euch liebe Unterstützer zurücküberwiesen wird. Die Rückerstattung erfolgt über StartNext. Wir bedanken uns sehr für euer Vertrauen und eure Unterstützung für unser Projekt. Wir hoffen und vertrauen darauf, dass ihr bald wieder von uns hört. Bis dahin wünschen wir euch eine schöne Zeit! Jessica Reiniger und Claudia Nielebock
08.07.19, 17:08 Jessica Reiniger
Liebe Unterstützer, Endlich sehen wir ein Licht am Ende des Tunnels. Das Manuskript mit unseren Rezepten geht heute endlich ins Lektorat. Wir sind so aufgeregt und können fast nicht glauben, dass dieser Tag endlich gekommen ist. Wenn wir unser Buch lesen, tauchen zahlreiche Erinnerungen an Zeiten auf, die fast vergessen schienen. Dieses Buch ist nicht nur unsere Lebensgeschichte, sondern auch eine Liebesgeschichte über unsere Kinder. Es zeigt, welcher Belastung und welchen Hürden wir anfangs ausgesetzt wurden und beschreibt unseren Weg hinein in eine glückliche und vor allem lebenswerte glutenfreie Welt. Wir bedanken uns ganz herzlich für eure Unterstützung und vor allem eure Geduld. Ohne euch hätten wir dieses Projekt nicht durchführen können. Es ist unser erstes Buch. Wir haben natürlich, naiv wie wir anfangs waren, viele Fehler gemacht und sind uns auch manchmal auf die Nerven gegangen. Es gab Zeiten der Verzweiflung und Ratlosigkeit. Vor allem, wenn bei uns wegen Krankheiten der Kinder oder beruflicher Verpflichtungen nicht alles nach Plan verlief. Wir werden natürlich berichten, was das Lektorat zu unserem Buch zu sagen hat. Bis bald Jessica Claudia und Olga
25.12.18, 21:52 Jessica Reiniger
Liebe Unterstützer, Wir haben uns entschieden eine Facebook Gruppe nur für euch zu gründen. Beitreten könnt ihr nur auf Einladung, da die Gruppe geheim ist und max 300 Mitglieder zugelassen werden. Bitte überprüft eure Startnext Account, falls ihr noch keine Einladung bekommen habt. Wir sehen uns da und freuen uns !! Jessica, Claudia und Olga
23.12.18, 07:16 Jessica Reiniger
Liebe Unterstützer, wir möchten uns ganz herzlich bei euch bedanken, die an uns glauben und uns durch den Kauf unseres Buches unterstützen. Deshalb haben wir euch Heute 4. Advent das erste Bonus-Rezept geschickt. So geht es zu Rezept: Ihr habt eine Nachricht von uns in eurem Startnext Profil erhalten und ggf. eine Benachrichtigung per Email bekommen. Meldet euch bitte bei Startnext an. Das geht auch mit eurem Facebook Account :) Gutes Gelingen und guten Appetit! wünschen Jessica, Claudia und Olga.
18.12.18, 11:57 Jessica Reiniger
Viele von Euch haben nachgefragt ob dieses oder jenes Rezept den Weg ins Buch geschafft hat. Jetzt lüften wir ganz offiziell das Geheimnis um das Inhaltsverzeichnis. Wir haben uns viele Gedanken gemacht und überlegt was für Rezepte wir im Buch haben möchten. Denn es sollen ja nicht einfach nur Rezepte sein die man einmalig nachbacken kann, sondern sollen sie auch Möglichkeiten bieten in verschiedenen Art und Weisen abgewandelt zu werden. Wir hoffen euren Geschmack bei der Auswahl getroffen zu haben und wünschen euch viel Spass beim Stöbern durch unser Inhaltsverzeichnis. EINFACH GLUTENFREI BACKEN REZEPTE, TECHNIKEN UND METHODEN VORWORT DER ANFANG Leben mit Unverträglichkeiten Kontaminationsrisiken Einkaufen DIE BASICS Über dieses Buch Zutaten Backhelfer Rezepte nach Lebenslage /Jahreszeiten DIE SMART METHODEN ZUM GLUTENFREIEN BACKEN Smart Methode zum Brotbacken Ⓥ Smart Methode zum Brötchenbacken Ⓥ Smart Methode 100% Vollkorn zu backen Ⓥ Smart Methode ohne Hefe zu backen Ⓥ GRUNDREZEPTE Oskar und Olga – glutenfreier Sauerteig Ⓥ Brot Ⓥ Brötchen Ⓥ Süßer Hefeteig Mürbeteig Ⓥ Quarkölteig Torten Böden Ⓥ Torten Dekoration Ⓥ BROT Alternative Zutaten und Methoden: milchfrei, hefefrei, vegan, usw Henry - das Kunstbrot Ⓥ Antonio - Das Joghurtbrot Ⓥ Camilo - das 100% Vollkornbrot ohne Stärke Ⓥ Romeo - das Buttermilchbrot Ⓥ Claudio - das Kartoffelbrot Ⓥ Leonardo - das Karotten Brot Ⓥ Orlando - das Schwarzbrot Ⓥ Toby - das Toastbrot Ⓥ Zoe - Hefezopf Zupe - das Zupfbrot BRÖTCHEN UND BAGUETTE Alternative Zutaten und Methoden: milchfrei, hefefrei, vegan, usw Einfache Brötchen Ⓥ Volkornbrötchen ohne Stärke Ⓥ Baguette Smart Ⓥ Brezel und Laugengebäck Ⓥ Wunder-Brötchen und Baguette ohne Triebmittel Ⓥ Hotdog und Hamburger Brötchen Ⓥ Kartoffel Brötchen Ⓥ Ciabatta Ⓥ Milchbrötchen Käsebrötchen KUCHEN UND TORTEN Alternative Zutaten und Methoden: milchfrei, hefefrei, vegan, usw Mürbeteigkuchen Ⓥ Zitronenkuchen – Blechkuchen Ⓥ Rotweinkuchen – Kastenkuchen Marmorkuchen - Gugelhupf Ⓥ Käse-Sahne-Torte Honig-Schicht-Torte Vegane Schichttorte Ⓥ Apfelstrudel Ⓥ Biskuitroulade Hefekuchen KLEINGEBÄCK Alternative Zutaten und Methoden: milchfrei, hefefrei, vegan, usw Muffins Ⓥ Windbeutel Nüsse Ⓥ Waffeln Ⓥ Pfannkuchen Ⓥ Schneeflöckchen Ⓥ Spritzgebäck Ⓥ Cookies Ⓥ Mürbeteigplätzchen Ⓥ Lebkuchen Ⓥ PIKANTES GEBÄCK Alternative Zutaten und Methoden: milchfrei, hefefrei, vegan, usw Pizza Ⓥ Flammkuchen Ⓥ gefüllte Teigtaschen Ⓥ Mini Quiche Ⓥ Pizzawaffeln Ⓥ Wraps Ⓥ Fladenbrot Ⓥ Gemüse Muffins Ⓥ Zwiebelkuchen Ⓥ Pide Ⓥ HILFREICH Merkzettel Einkaufen Merkzettel Kindergarten Merkzettel Ausflüge/Jugendherberge Merkzettel Catering Schule REZEPTVERZEICHNIS DIE AUTORINNEN IMPRESSUM Ⓥ veganes Rezept bzw. vegane Alternativen
13.12.18, 23:24 Jessica Reiniger
Liebe Unterstützer, letzte Woche wurden einige Rezepte unseres im Entstehungsprozess befindlichen Backbuches in einm Shooting zum Test fotografiert. Das Ziel war es, einen Stil zu finden, der unsere Wünsche erfüllt. Unsere Fotografin hat unsere Wünsche und Erwartungen verstanden und super toll umgesetzt. Wir wollen ehrliche Bilder im Buch haben, die zeigen wie die Ergebnisse realistisch bei euch aussehen werden. Wir wollen das Innenleben unserer Backwaren zeigen und es nicht verstecken oder retuschieren! Unseren Stil haben wir gefunden und hoffen euch gefällt er auch. Bis bald! Jessica
28.11.18, 21:04 Jessica Reiniger
Unsere Autorin Claudia hat sich einige Gedanken über die glutenfreie Bäckerei gemacht und einen Test gewagt, selbstgebackenes Smartbrot gegen herkömmliches gh Brot von der Bäckerei um die Ecke. Aber lest selbst: Wisst ihr was mich immer wieder wundert? Wie genügsam Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten sind. Ich bin viel auf Internet-Seiten unterwegs, die sich mit dem Thema glutenfreies Backen beschäftigen und habe auch eine ansehnliche Sammlung glutenfreier Backbücher und Hefte. Dort findet man eine Vielzahl von toll klingender Rezepte und hochwertig aufgearbeitete Bilder, die einem Lust aufs Ausprobieren machen. Möchte man das schmackhaft klingende Rezept dann ausprobieren, rennt man von einem Reformhaus zum nächsten Bio-Supermarkt, bis man endlich die ganzen Zutaten zusammen hat. Zuhause dann frisch ans Werk gemacht und losgebacken. Oft scheitert man dann als Anfänger bereits an der Teigkonsistenz, da einfach die Erfahrung fehlt. Das soll mal ein freigeschobenes Brot werden? Das hält ja kaum die Form! Was mach ich jetzt? Der ein oder andere gibt den Teig in eine Kastenform, andere geben bereits hier frustriert auf. Holt man das Brot dann aus dem Ofen, lässt es ohne Form auskühlen und freut sich auf die abendliche Brotzeit kommt hier oft die Ernüchterung. Geschmacklich eventuell gut gelungen, aber leider kompakt und schwer. Und hier setzt dann die Resignation ein: Naja, ist ja glutenfrei, das geht leider nicht anders… und sooooo schlecht ist es ja nun auch nicht …….. wenn ich gesund werden möchte, dann muss ich da wohl durch. Kinder sind da ganz anders, die schieben diese Backwaren weg mit dem Kommentar „Mag i ned!“. Ich kann mich noch sehr gut daran erinnern, als ich meinem frisch diagnostizierten 7 jährigen Sohn eine Brotzeit mit sehr teurem Brot aus dem Biosupermarkt gemacht habe. Mit Tränen in den Augen fragte er mich, ob er denn die Wurst auch ohne das Brot essen dürfe. Und ganz ehrlich: Ich war froh mich weiterhin „normal“ ernähren zu können und nicht mit ihm tauschen zu müssen. Gott-sei-Dank sind diese Zeiten vorbei. Seit ich im Internet das Smartmehl und die dazugehörige Facebook-Gruppe „Glutenfrei Backen mit Smartmehl“ gefunden habe, kamen meine alten Backerfolge zurück. Plötzlich schmeckten die Backwaren nicht nur dem kleinen Zöli, sondern die ganze Familie langte ordenlich zu. Brotzeitmachen in der Früh macht wieder Spass, da mein selbstgebackenes Brot nicht aufgetoastet werden muss, um zu schmecken. Es schmeckt immer gleich gut. Da ich ja in der glücklichen Lage bin, dass ich selbst sehr wohl noch glutenhaltig essen darf, bin ich nun für euch auf die Idee gekommen einen Test zu machen. Mein glutenfreies Brot gegen das Brot vom Bäcker um die Ecke. Also nichts wie ran an die Küchenmaschine und ein leckeres Brot gebacken. Danach bin ich mit meinem fotografierten Brot zum Bäcker und habe mir ein Brot ausgesucht das von außen ungefähr so aussah wie mein selbst gebackenes. Na, könnt ihr erkennen welches von mir ist und welches vom Bäcker? Optik ist ja die eine Sache, schöne Backwaren herzustellen ist ja nicht unbedingt das Problem. Sie sollen aber auch von Konsistenz und Geschmack den Ansprüchen meiner Familie entsprechen und die sind mittlerweile sehr hoch. Sind sie doch schon sehr verwöhnt von mir. Also schauen wir uns doch mal den Anschnitt der zwei Brote an. Auch hier kann man nicht wirklich einen Unterschied feststellen (außer meine kritische Mama, die wusste sofort welches Brot von mir ist). Und um den Test nun auch noch zu Ende zu führen, musste natürlich auch ein Geschmackstest durchgeführt werden. Mit verbundenen Augen natürlich, da ja jetzt klar war von wem welches Brot ist. Getestet wurde nur die reine Krume, da die Kruste vom Bäckerbrot, obwohl frisch an diesem Tag gebacken, sehr weich war. Ich persönlich und auch die anderen Probanten hatten Probleme anhand von Geschmack und Konsistenz das Bäckerbrot herauszufinden. Ich muss zu meiner Schande gestehen, ich habe es auch nicht geschafft. Somit ist für mich klar, dass mein Auftrag als glutenfreie Bäckerin und Mutter in Perfektion erfüllt ist. Ich freue mich, dass es mit dem Smartmehl möglich ist Backwaren herzustellen, die mit normaler glutenhaltiger Bäckerware konkurrieren kann. Dieses Wissen möchte ich mit meinen beiden Mitstreiterinnen Jessica und Olga mit euch teilen. Keiner muss seine Ansprüche herunterschrauben und sich mit glutenfreien Backwaren zufrieden geben die nur so „naja“ schmecken. Das war auch einer der Gründe warum die Idee zu unserem Backbuch entstanden ist. Wir möchten ehrliche Bilder mit Fokus auf die Krume und Rezepte die auch Anfängern gelingen und deren Zutaten gut erhältlich sind. Deshalb wird es zu den Grundrezepten auch Anleitungen geben, die jeder versteht. Unser Anspruch ist es die glutenfreie Backwelt zu revolutionieren. Jeder soll mit seiner Unverträglichkeit weiterhin genießen dürfen, ohne Abstriche. Das ist unser Auftrag, den wir aber nur mit eurer Hilfe erfüllen können. Deshalb unterstützt unser Projekt auf Startnext und sichert euch eine Ausgabe unseres Backbuches. Gemeinsam können wir es schaffen. Was für ein schöner Tag! Eure Claudia von „Zaubersternchens Leben“