Wir wollen einen Ort der Biervielfalt und des Zusammenseins in Leipzig schaffen.
Denn aus unserer Sicht ist es schade, dass die deutsche Bierkultur so stark von den Industriebieren geprägt ist, welche von großen Konzernmanagern geführt, meist vollautomatisch produziert werden und sich geschmacklich stark ähneln.
Handarbeit und Idealismus sind uns hingegen viel sympathischer!
Die Craft Beer-Szene ist freundschaftlich und herzlich.
Es ist eine Bewegung in der alle die gleiche Überzeugung haben, die Handwerk und Individualität wieder schätzt.
In diesem Sinne wollen wir das Dr. Hops führen.
Faire Händler und Handelsbeziehungen sind uns wichtig, Zutaten unserer Speisen kommen größtenteils aus Leipzig und dem Leipziger Umland und sind meist saisonal.
Die Biere, welche wir anbieten werden noch handwerklich gebraut und haben Ecken und Kanten.
Dabei achten wir mit unseren Sortiment und unserer Beratung darauf, dass wirklich jeder ein Bier findet, was ihm schmeckt.
Regelmäßig werden wir Tastings haben, um den bierigen Gaumen zu schulen und hin und wieder werden Brauer aus der Szene vorbeikommen, die einen Abend lang ein paar Spezialitäten im Gepäck haben werden :-)
