greenWorscht - die Genuss-Revolution!

Gemeinsam mit:

• Alina Müller, Studentin der Lebensmitteltechnologie an der Hochschule Fulda
• Chantal Pfenning, Studentin der Ökotrophologie an der Hochschule Fulda
• Bjoern Leist, Gastronom und Koch, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern. Rhöner Botschaft, Dermbach (Rhön),

entwickeln wir, die "foodies mit Haltung GmbH" eine ausgesprochen leckere, klimafreundliche (Brat)Wurst.
Unser Ziel:
Eine (Brat)Wurst zu entwickeln, die nur einen kleinen Anteil an Fleisch enthält. Sie soll ausgesprochen gut schmecken und gleichzeitig sehr gute Nährwerte haben.
Unser Ansatz:
Fleisch ja, aber deutlich weniger Fleisch. Außerdem ist genauestens darauf zu achten, wo das Fleisch und auch die anderen Zutaten für die greenWorscht herkommen.

Wir haben die Rezeptur so zusammengesetzt, dass möglichst viele Zutaten aus unserer Region kommen. Der Prozentsatz der regionalen Zutaten liegt bei derzeit 85% und soll auf 95% ausgebaut werden. Weitere Zutaten sind Hafer, Rote Beete, Linsen, Gewürze, Zwiebeln und Hanföl. Es kommen keine Zusatzstoffe oder "anderer Quatsch" rein. Die Wurst hat weniger Salz, mehr Protein, mehr Balaststoffe und mehr ungesättigte Fettsäuren als eine herkömmliche Bratwurst. Zucker oder andere Süßungsmittel verwenden wir keine.

Warum überhaupt Fleisch und nicht fleischlos?

Natürlich wissen wir, dass es zu Diskussionen kommen wird, warum wir nicht gleich eine rein pflanzliche Wurst herstellen. Wir sind davon überzeugt, dass unser Impact auf gesunde Ernährung und auf den Klimaschutz mit unserem "Hybridprodukt" deutlich größer sein wird.
Warum das so ist?
Würden wir eine rein vegane/vegetarische Wurst herstellen, stünden wir in Konkurrenz zu mindestens zehn anderen fleischlosen Würsten. Im Endeffekt wäre es ein Verdrängungswettbewerb. Das ist nicht unser Ziel.

Unser Ziel ist es, in den Regalen der Supermärkte direkt bei den Fleisch-Produkten zu stehen und nicht bei den pflanzlichen Lebensmitteln. Wir möchten insbesondere auch Menschen ansprechen, die grundsätzlich gerne Fleisch essen, aber auch bereit sind ihren Fleischkonsum zurückzufahren. Wir möchten mit der greenWorscht neugierig machen. Die greenWorscht schmeckt nicht wie ein Fleischersatz, auch nicht wie Gemüse und auch nicht wie eine "normale" Bratwurst. Die greenWorscht schmeckt anders, neu, lecker - eben wie greenWorscht!

Wir möchten, überall wo es (Brat)Wurst gibt - sei es im Schwimmbad, im Stadion, bei Konzerten und Festivals, Volksfesten, Imbissbuden und Kantinen, eine leckere, ausgewogene, klimafreundliche Alternative bieten.

Mittlerweile gibt es auch schon andere Hybrid-Produkte, also klassische Fleischprodukte die einen geringeren Anteil an Fleisch haben. Dennoch sind diese Produkte nicht mit der greenWorscht vergleichbar. Denn meistens ist in diesen Würsten immer noch deutlich mehr Fleisch, als in der greenWorscht enthalten. Außerdem enthalten die anderen Hybrid-Produkte häufig Zutaten wie Palmfett, Dextrose, Stärke, Soja, Protein Isolate ... . Auf diesen "Quatsch" verzichten wir in unserer GreenWorscht ganz bewusst. Wir glauben auch sagen zu können, dass die greenWorscht deutlich besser schmeckt.

Unser Ziel ist es:
Eine (Brat)Wurst mit bestem Geschmack, möglichst regionalen Zutaten und guten Nährwerten in die Supermarktregale zu bekommen.
Unser Ansporn:
Genuss mit Tierwohl und Nachhaltigkeit zu verbinden.
Unsere Zielgruppe:
Alle Menschen, die gerne gut essen.

Weil wir gemeinsam zeigen wollen, dass gesundes, nachhaltiges und leckeres Essen überhaupt kein Widerspruch sein muss! Im Gegenteil!

• Weiterführung des Projekts.
• Wir müssen in eine nachhaltige Verpackung investieren und brauchen Geld für die erste große Charge.
• Da die greenWorscht ein neuartiges Produkt ist, würden wir gerne professionelle Erklärvideos erstellen lassen.