Da wir bisher nur kleine Mengen herstellen konnten, war es oft
so, dass unser Bier innerhalb von 3 Tagen ausverkauft gewesen ist.
Diesen Zustand wollen wir mit dem Umzug und der
Vergrößerung von Braukapazitäten ändern.
Zugleich werden wir noch stärker unseren Fokus auf
Regionalität und Biodiversität
legen. Unter anderem werden wir eine historische
"Kaisergerste" anbauen, unseren Hopfenbestand erweitern
und die alte Apfelwiese mit besonderen Züchtungen erweitern.
Neben den besonderen Rohstoffen, macht unsere Hefe unsere Biere
und Cidre so besonders. Wir vergären nicht mit einer
Reinzuchthefe, sondern mit unterschiedlichen
Wildhefen (wilde Saccharomyces sp. und
Brettanomyces sp.) und Milchsäurebakterien die beim natürlichen
Abkühlen der Bierwürze im Kühlschiff eingefangen werden oder auf
den Schalen der Früchte haften. Unsere Biere und Cidre reifen
lange zwischen 2 Monaten und 1,5 Jahren.
Wir bauen die Scheune zu einer Brauerei um in der sich Menschen
und unsere Hefe wohlfühlen können. Unser Ziel ist es das
Münstersch Altbier wiederzubeleben. Hierfür
wollen wir mehr als 80 alte Eichenfässer aufstellen, worin das
Bier ein gutes Jahr lang reift. Die Brauerei werden wir für den
Hofverkauf, Workshops und Verkostungen öffnen, so dass ihr hautnah
unsere Brauerei erleben könnt.
Mit eurer Hilfe können wir einen Teil des Equipments bezahlen.
Im Gegenzug werdet ihr Teil eines der ambitioniertesten
Brauereiprojekte und erhaltet ein persönliches
Dankeschön! Ihr möchtet euer Dankeschön nicht
per Post, sondern lieber persönlich abholen? Kein Problem. Weil
wir dadurch Versandkosten sparen gibts für euch ein Glas Bier aufs
Haus.
