Crowdfunding beendet
Zusammen mit Euch möchten wir einen Ort schaffen, wo Lebensmittel die Wertschätzung erfahren, die sie verdienen. Aus besten regionalen Zutaten möchten wir unsere Liebe zur Hoimat mit Euch teilen und auf ehrliche & handwerkliche Weise besondere Weichkäsesorten herstellen, im eigenen Laden vermarkten und gemeinsam mit euch genießen. Einfach Hoimat, die man schmecken kann.
13.526 €
Fundingsumme
164
Unterstütz­er:innen
Datenschutzhinweis
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 Hoimat-Genusskäserei Eschach
 Hoimat-Genusskäserei Eschach
 Hoimat-Genusskäserei Eschach
 Hoimat-Genusskäserei Eschach
 Hoimat-Genusskäserei Eschach

Über das Projekt

Finanzierungszeitraum 01.09.21 18:03 Uhr - 17.10.21 23:59 Uhr
Realisierungszeitraum Frühjahr 2022
Startlevel 10.000 €

Wir möchten das Geld für den Ausbau unsere Käserei und für die Ausstattung in unserem Laden verwenden.

Kategorie Food
Stadt Buchenberg

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Worum geht es in dem Projekt?

Wir möchten unsere Heimat schmeckbar machen!
Das dies möglich ist, zeigen wir euch in unseren Käsesorten.
Bei uns geht es darum, die Natur, den Rohstoff und die Tradition zu schätzen. Wir möchten mit unserem Wissen regionale & hochwertige Produkte herstellen und diese ganz bewusst genießen.
Unser Rohstoff eignet sich perfekt dafür. Denn Milch schmeckt nicht immer gleich. Die Kühe bekommen je nach Jahreszeit ganz unterschiedliches Futter. Dadurch verändert sich auch das Aroma der Milch und somit auch der Geschmack des Käses. Diese Unterschiede möchten wir herausstellen und nicht standardisieren, denn das Natürliche ist für uns wichtig.
In der Bio-Heumilch, die wir verarbeiten, steckt der Geschmack des Allgäus und der Bergwiesen. Die Kühe leben auf über 1000m und bekommen das, was hier auf den Wiesen wächst und dies kann man in unserem Käse schmecken.

Wir möchten jedoch nicht nur Käse herstellen, sondern einen Ort schaffen, an dem wir gemeinsam genießen können. Denn genießen ist gemeinsam umso schöner!
Dazu bauen wir den 270 Jahre alten Stall von Philipps Familie um und führen die Tradition der Milchwirtschaft dort auf unsere Weise fort. Hier entsteht gerade eine gläserne Käserei, ein Laden und ein Genussraum.
Ganz wichtig ist uns, dass ihr versteht, wie unsere Produkte hergestellt werden und welche Arbeit dahinter steckt. Egal ob bei Johannes, unserem Bio-Landwirt, oder bei uns in der Käserei. Durch unsere gläserne Gestaltung könnt ihr direkt in die Herstellung hineinblicken.
So möchten wir die Wertschätzung von regionalen, handwerklich hergestellten Lebensmitteln steigern und euch viel Wissen rund um Käse und leckere Kombinationen mitgeben.

Was sind die Ziele und wer ist die Zielgruppe?

Egal ob du ein Genussmensch, Hobbykoch oder Weinliebhaber bist, regionale Produkte toll findest, neue Kombinationen kennen lernen möchtest oder einfach Käse magst, du bist bei uns richtig!
Wir finden leckere Produkte tun jedem gut und machen einfach glücklich.
Dazu möchten wir dir aber auch zeigen, wie unsere Produkte hergestellt werden, welches Getränk zu den verschiedenen Käsesorten passt und wie man mit einer kleinen Priese den Geschmack verändern kann.
Um auch die Wertschätzung für regionale Produkte zu steigern, zeigen wir dir in unseren Käsekursen und Genussabenden, wie aus der Bio-Heumilch unsere Milch- und Käseprodukte hergestellt werden.

Warum sollte jemand dieses Projekt unterstützen?

In der heutigen Zeit geht alles um Schnelligkeit, Mengensteigerung, Standardisierung und Geld. Was jedoch oft auf der Strecke bleibt sind die Erzeuger und das Produkt selbst. Wir möchten mit unserer Käserei keine Massenware produzieren, sondern besondere, authentische Käsesorten herstellen, die erst durch die richtige Pflege und ausreichend Zeit so gut werden.

Und diese Zeit möchten wir nicht nur für unsere Produkte sondern auch für euch. Denn Genießen macht umso mehr Spaß, wenn man sich mit den Produkten beschäftigt und dies noch mit seinen Lieben teilen kann.

Wir möchten bei uns solch einen Ort schaffen, wo ihr gemeinsam genießen könnt, regionale, ehrliche Produkte findet und bei einem leckeren Bier oder Wein einiges dazulernen.
Um dies umzusetzen brauchen wir deine Unterstützung!

Was passiert mit dem Geld bei erfolgreicher Finanzierung?

Mit dem Geld möchten wir einen Teil der Käsereieinrichtung finanzieren und unseren Laden ausbauen und mit leckeren Produkten, die perfekt zum Käse passen, füllen.

Wer steht hinter dem Projekt?

Wir sind Basti, Lisa, Philipp & Jo und teilen schon seit Jahren die Leidenschaft für Käse und lieben es zu genießen. Deshalb haben wir uns entschieden unserem Traum zu folgen und etwas Eigenes und Einzigartiges zu schaffen. 

  • Basti ist unser Käsemeister und unser Mann, der für den leckeren Käse sorgt. Nach der Ausbildung zum Milchtechnologen machte Basti seinen Meister und arbeitete mehrere Sommer in der Schweiz als Senner und in einer Molkerei als Produktionsleiter. Gerade das handwerkliche Arbeiten mit dem einzigartigen Rohstoff begeistert ihn und er weiß genau wie er die Aromen von unserer Bergregion im Käse schmeckbar macht.
  • Lisa ist unsere Käsesommelière und unser kreativer Part. Sie arbeitete viele Jahre im Marketing und veranstaltete Infotage, Messen, Events und Vieles mehr. Gerade das Allgäu mit seinen unterschiedlichen Geschmäckern hat es ihr angetan und sie weiß welche Früchte, welches Brot und natürlich auch welches Getränk am Besten zum Käse passt.
  • Philipp wuchs auf dem Hof in Eschach mit der Milchwirtschaft auf und machte seine Ausbildung zum Milchtechnologen. Das Thema Nachhaltigkeit und Naturschutz zog ihn jedoch komplett in den Bann und so hängte er sich nach 4 Jahren Käserei nochmal an den Schreibtisch und studierte Lebensmittel-& Verpackungstechnologie. Philipp wird bei uns für den Vertrieb verantwortlich sein und dich mit seiner Leidenschaft für einfach guten Käse anstecken!
  • Jo ist unser Bio-Heumilchlandwirt und betreibt seinen Biohof mit seiner Familie nur wenige hunderte Meter von unserer Käserei. Die Arbeit mit den Tieren ist für ihn das Schönste und möchte, dass aus seinem wertvollen Rohstoff besondere Produkte entstehen. Darum liefert er nicht nur seine Bio-Heumilch zu uns, sondern gehört mit zu unserer Firma.

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Hoimat-Genusskäserei Eschach
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