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Projekte / Food
Kaffehauskultur 2.0 ist der Projektname dem ich versuche Leben einzuhauchen. Für mich ist Café und Konditorei mehr als nur ein Laden in dem ich mir schnell ein wenig Kohlehydrate für den schnellen Konsum hineinschiebe. Es soll ein Ort der Zusammenkunft und der handwerklichen, erfahrbaren Produktion sein in dem Menschen bewusst genießen können. Sei es Kaffee von lokalen Röstern oder individuelle Pâtisserie die mit intensivem und natürlichem Geschmack begeistert. Keine Grenzen für Geschmack.
Berlin
975 €
25,000 € Funding goal
18
Fans
9
Supporters
Project finished
 Berlins neue Adresse für Pâtisserie und Desserts

Project

Funding period 21/12/2016 02:14 o'clock - 25/02/2017 23:59 o'clock
Realisation period Bis zum 15.01.2017
Funding goal 25,000 €
City Berlin
Category Food

What is this project all about?

In diesem Projekt geht es um die Realisierung einer handwerklichen Produktionsstätte, einer Pâtisserie mit angeschlossenem Café sowie den Ausbau zu einem lokalen Anlaufpunkt für bewusstes Genießen, welcher sich nicht nur auf die klassische Linie einer Konditorei beschränkt sondern auch neue und Nachhaltige Wege gehen soll. Wie z.B. die Realisierung einer Dessert Bar am Abend, erst als kleinere Veranstaltungen, in dessen Rahmen Gästen die Welt der Desserts und des passenden Getränks näher gebracht werden soll. Später in regelmäßigen Abständen.
Wir werden Konditoren ausbilden und auch jungen Menschen eine Chance geben die aus schwierigen sozialen Verhältnissen kommen. Aus der tiefen Überzeugung, wenn du es schaffst jemanden glücklich zu machen wirst auch du ein bisschen glücklicher und findest halt in deinem Leben.

What is the project goal and who is the project for?

Ziele sind der Aufbau von Netzwerken mit lokalen Produzenten von Rohstoffen wie Gemüse und Früchten, Molkereiprodukten und anderen Sachen die ihren typischen Verwendungszweck in einer Konditorei/Pâtisserie haben.
Jedoch auch den Laden als Plattform für lokale Produzenten von Spezialitäten die man mit einer Konditorei im weitesten Sinne verbindet. Ziel ist es hier Grenzen aufzubrechen und Rohstoffe, Produkte sowie die Verarbeitung in Einklang miteinander zu bringen.
Das allergrößte Ziel ist es natürlich wahnsinnig leckere individuelle Pâtisserie & Konditoreiprodukte zu produzieren, von Modernen und frischen Sachen hin zu reinterpretierten Klassikern die komplett durchdacht sind. Von der Methode der Herstellung bis hin zu speziell ausgewählten Rohstoffen die alle für Qualität und Saisonalität stehen.

Why would you support this project?

Das Projekt ermöglicht Menschen eine lokale Adresse für ihren täglichen Bedarf an handgefertigter hochwertiger Pâtisserie zu decken sowie zusätzliche Arbeitsplätze im Bereich Küche, Konditorei und Verkauf zu schaffen.
Es ist ein rein handwerklich Orientierter Betrieb der mit zusätzlichen Mitteln zu einer erhöhten Lebensqualität im Kiez beiträgt und diesen aufwertet.
Abseits von großen Shoppingcentern und anonymen Internethandel unterstützt ihr hier einen handwerklichen Betrieb der dazu Beiträgt die Genusskultur in Berlin aufrecht zu erhalten und ein Stück weiter voranzutreiben.

How will we use the money if the project is successfully funded? 

Das Geld wird im vollen Umfang mit nachfolgender Dokumentation in die Betriebsausstattung investiert. Es soll fĂĽr alle Transparent und nachvollziehbar sein.

Zum Beispiel wird ein sehr hochwertiger Ofen angeschafft der gesamt energieeffizienzter backt und weniger Strom verbraucht sowie eine hochwertige Kaffeemaschine die auch den wunderbarsten Kaffee entsprechend hochwertig zubereitet.

Um die Realisierung einer handwerklichen Produktionsstätte, einer Pâtisserie sowie den Ausbau zu einem lokalen Anlaufpunkt für bewusstes Genießen welcher sich nicht nur auf die klassische Linie beschränkt sondern auch neue und Nachhaltige Wege gehen soll. Wie z.B. die Realisierung einer Dessert Bar am Abend.
Erst als kleinere Veranstaltungen, in dessen Rahmen Gästen die Welt der Desserts und des passenden Getränks näher gebracht werden soll. Dann in einem größeren Rahmen.
Das Cafe soll auch als Ausstellungsfläche für junge Künstler und Menschen die Visionen im Bereich Ernährung und Nachhaltiger Umsetzung neuer Gastronomiekonzepte haben dienen.

Who are the people behind the project?

Zu 100% ich selber,
also Mario Kaiser als Person, gelernter Konditor mit Meistertitel und über 10 Jahren Erfahrung in sämtlichen Bereichen der Branche.
Natürlich gibt es auch wahnsinnig viele Menschen die immer wahnsinnig Hilfsbereit sin und ohne die ich es auch nicht schaffen würde. Meine Cousine Nicole z.B. kümmert sich um den Laden und den Vertrieb der Produkte mit, als gelernte Hotelfachfrau weiß sie auch was sie tut und ist speziell für unsere Gäste der erste Anlaufpunkt im zukünftigen Laden. Für mich ist sie ein Ruhepol und jemand mit dem ich mich ehrlich austauschen kann. Ohne Eltern, Freunde und Bekannte die alle fleißig mithelfen und auch immer mit Rat und Tat zur Seite stehen wäre so ein Projekt gar nicht realisierbar.

Legal notice
Mario Kaiser Die BackStube Berlin e.K.
Mario Kaiser
Schönhauser Allee 86
10439 Berlin Deutschland

Mario Kaiser ist zu 100% Inhaber der,
Mario Kaiser Die BackStube Berlin e.K. welche als Pâtisserie Mario Kaiser in der Öffentlichkeit erscheint.

Konditormeister & Inhaber Mario Kaiser Die BackStube Berlin e.K.
Individuelle Projektentwicklung fĂĽr Patisserie, Confiserie und Gastronomie

Schönhauser Allee 86 . 10439 Berlin .
HRA 51687 B
USt-IdNr. DE302503026
St Nr. 31/371/01044

eingetragen in die Handwerksrolle der HWK Berlin

Inhaltlich Verantwortlicher gem. § 55 II RStV: Mario Kaiser
Anschrift s.o.

Partners

Marcus ist ein junger und engagierter Fotograf der mich seit ca. einem halben Jahr begleitet um diesen Entstehungsprozess zu dokumentieren. Auch er hat Visionen und möchte neue Wege gehen was Fotografie und Videos angeht.

Ein Startup mit der Vision eines deutschlandweiten Marktplatzes für Feinkost und Getränke von regionalen Manufakturen. Markus und Felix unterstützen mich in der Vernetzung mit lokalen Produzenten und begleiten mich redaktionell.

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