Fermentiertes Grünzeug

Gesunde Ernährung sollte kein Trend sein, sondern eine Selbstverständlichkeit.
Die Fermentation ist eine uralte und natürliche Methode, Gemüse haltbar zu machen. Seit 9000 Jahren ist bekannt wie wertvoll Fermente für uns sind. Doch leider wurden sie von der Lebensmittelindustrie verdrängt.
Deshalb möchte ich sie jetzt wiederbeleben!
Und dabei auch der Industrie und ihren Zusatzstoffen trotzen.
Gesunde Ernährung, haltbares Gemüse und Genuss schließen sich auf keinen Fall aus. Wir müssen nur die Traditionen und das Wissen unserer Urahnen wiederbeleben und sie dann im besten Sinne modern interpretieren.

Fermente sollen als Nahrungsmittel mit allen Vorteilen für Gesundheit und besonderen Genuss wieder für jeden zugänglich sein.
Das Ziel ist es, mein Gemüse für euch, den Einzelhandel und meinen Kunden in der Gastronomie als Ferment anbieten zu können.
Ich möchte das „Zentrum für Gemüse-Fermentation Trebeltal“ in der wunderschönen Anbauregion und meiner Wahl-Heimat Vorpommern realisieren! Hier soll mein organisch gewachsenes Gemüse auf dem kürzesten Weg vom Feld in den Verarbeitungsprozess gelangen.

Weil ihr dadurch die Welt und wie wir in ihr leben mitgestalten und verbessern könnt. „Was?, von wo? und von wem?“ werden mehr denn je zu den entscheidenden Fragen zu unserer Ernährung werden.

Wenn ihr mich unterstützt, werde ich mein Bestes geben ein Lebensmittel zu schaffen, das euch und euren gesunden Lebensweg unterstützt. Und so auch den der künftigen Generationen, die sich damit wieder mehr und mehr von unechter Nahrung entfernen können.

Ich widme diesem Projekt genau so viel Leidenschaft, wie dem Gärtnern, das ich seit mehr als 20 Jahren erfolgreich und erfüllend betreibe. Dass ich meine eigenes Gemüse, Kräuter und Früchte für die Fermentation verwende, ist ein absolutes Unikat in Deutschland.

„Fermentiertes Grünzeug“ zu realisieren und vor allem als erster mit eigens angebautem Gemüse eine neue Größenordnung in der Fermente-Produktion zu etablieren, hat bereits schon Fans und Unterstützer gefunden. Das BMEL, also das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, fördert die Gründung und Realisierung mit 200.000 Euro. Dafür bin ich nicht nur sehr dankbar, sondern auch stolz auf diese Anerkennung für meine Arbeit. Damit kann ich Großinvestitionen wie ein umweltfreundliches Gebäude aus recycelten Seefracht-Containern mit Lagerflächen und Klimakammern tätigen.
Um aber wirklich durchstarten zu können brauche ich weitere 50.000 € für ganz spezielle Anschaffungen. Welche genau, habe ich euch hier aufgelistet:

• Produktions-Anlagen: Eine Waschstraße (5000 €). Kühlzellen (10.000 €)
• Notwendige (Klein-)Geräte: Gemüse-Schäler, -Schnitzler und –Hobel, sowie Gärbehälter aus Steingut, Glas oder Edelstahl, Waagen, Laborthermometer, ph-Meter, Mikroskope (23.000 €)
• Sehr wichtig ist auch eine lebensmitteltechnologische Begleitung, für die ich Experten anstellen muss. Außerdem brauche ich taugliche und umweltschonende Verpackungen samt klarem Design und rechtssichere Deklarationen. (12.000)

Ich hoffe ihr teilt die Leidenschaft für diese besonders wertvolle Lebensmittel-Verarbeitung mit mir und unterstützt mich und mein Projekt.