Ein simples, veganes Rezept :)
Ihr Lieben, ich war bei dem wundervollen Wetter heute wandern auf dem Kandel, wenn man dann nach Hause kommt, hat man natürlich ordentlich Hunger. Ich habe mir dann auch gleich etwas sehr leckeres gekocht (Kürbis-Gemüse Pfanne mit glutenfreien Nudeln) und dachte ich verrate euch bei der Gelegenheit mal ein super einfaches Saucen-Grundrezept.
Mengenangaben gibt es keine, da ich immer frei Schnauze koche.
Ihr braucht einfach
Etwas Tomatenmark
eine Zwiebel
etwas Balsamico oder Rotwein
eine halbe Karotte und
Gewürze eurer Wahl.
Die geschnittene Zwiebel dünstet ihr mit etwas Wasser an, immer sobald das Wasser verdampft ist etwas nachgießen, bis sie schön braun ist. Dann löscht ihr sie mit dem roten Balsamico Essig oder dem Rotwein ab und gebt die klein geschnittene Karotte dazu, Deckel drauf und etwas köcheln lassen. Dann das Gemüse, welches ihr euch ausgesucht habt auch in die Pfanne und immer wieder etwas Wasser oder Wein/Essig nachgießen, damit es nicht anbrennt (ich hatte Fenchel, Kürbis, Süßkartoffeln, Zucchini, Paprika). Gewürze und ca. einen Esslöffel Tomatenmark dazu und würzen (ich habe mit Ingwer, Koriander, Kurkuma Muskatnuss etc. gewürzt, man kann aber auch italienisch mit Basilikum, Oregano, Thymian, Knoblauch würzen oder anders). Dann gebt dazu was ihr noch mögt. Bei mir waren es heute ein paar Korinthen, eine kleingeschnittene getrocknete Aprikose, Sesamsamen und Walnüsse. Nudeln unterheben und noch etwas köcheln lassen und dann genießen. Guten Appetit!
