Crowdfunding beendet
Allerlei – die Leipziger Genussmanufaktur verarbeitet Lebensmittel von regionalen Erzeugern und macht sie haltbar: Wir füllen diese zum Beispiel als Sugo oder Fonds in Gläser, oder unter dem Titel "Mittagsmahl" auch als ganze Mahlzeit für die Mittagspause im Büro oder im home office. Alle unsere Produkte sind transparent bis zum Erzeuger nachverfolgbar, ohne Konservierungsstoffe und wir setzen auf maximalen Genuss durch Kooperationen mit Leipziger Köchen.
20.653 €
Fundingsumme
70
Unterstütz­er:innen
Datenschutzhinweis
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 Allerlei - Leipziger Genussmanufaktur
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 Allerlei - Leipziger Genussmanufaktur
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Über das Projekt

Finanzierungszeitraum 28.08.20 10:58 Uhr - 21.09.20 23:59 Uhr
Realisierungszeitraum 01.09.-01.10.2020
Startlevel 20.000 €

Für die fachgerechte Verarbeitung benötigen wir eine professionelle Produktionsküche und die dazu nötige Infrastruktur.

Kategorie Food
Stadt Leipzig

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Worum geht es in dem Projekt?

Allerlei – die Leipziger Genussmanufaktur versteht sich als handwerklicher Betrieb für eine nachhaltige und qualitativ hochwertige Verarbeitung regionaler Produkte.
Die meisten Produkte füllen wir eingekocht und fein abgeschmeckt in Gläser. In enger Zusammenarbeit mit den regionalen Produzenten werden Überproduktionen verarbeitet und Produkte mit kurzer Saison (z.B. Tomaten) haltbar gemacht. Das gibt die Möglichkeit, auch ausserhalb der Saison auf regionale Produkte zurückgreifen zu können. Ein Teil wird klassisch zu Sugo, Saucen und Fonds verarbeitet. Der andere Teil wird als "Mittagsmahl" zu kompletten Mahlzeiten wie Currys, Königsberger Klopse oder veganen Suppen verarbeitet, als regionale Alternative für die Mittagspause – ob im Büro oder im Home office. Auch eine Bio-Zertifizierung des Großteils unserer Produkte ist in Planung.

Um dabei das maximale Geschmacksrelebnis zu erzielen, arbeiten wir bei der Entwicklung der Rezepte mit Leipziger Spitzenköchen zusammen. Weiterhin arbeiten wir an der Entwicklung von Bio Burger Buns und für die Weihnachtszeit halten wir ein über 150 Jahre altes Leipziger Lebkuchen-Rezept bereit!

Was sind die Ziele und wer ist die Zielgruppe?

"Sieh, das Gute liegt so nah!"
Es geht uns um die Förderung regionaler Erzeugung und Ernährung.

Wir wollen gesunde, nachhaltige und faire Produkte veredeln und zu genussvollen Speisen verarbeiten – alles innerhalb lokaler Wertschöpfungsketten.

Allerlei ist da für alle, denen etwas an gesunder und regionaler Ernährung liegt und die den Respekt vor Lebensmitteln noch nicht verloren haben.

Warum sollte jemand dieses Projekt unterstützen?

Mit der Unterstützung von Allerlei – die Leipziger Genussmanufaktur setzen Sie ein Zeichen für den respektvolleren Umgang mit Lebensmitteln, für Nachhaltigkeit und die Förderung regionaler Erzeuger.

Was passiert mit dem Geld bei erfolgreicher Finanzierung?

Mit dem Crowdfunding sammeln wir die Mittel, um unsere Produktionsküche und die damit zusammenhängende Infrastruktur aufzubauen.

Im zweiten Schritt benötigen wir einen Transporter und ein Lastenfahrrad für den Vertrieb.

Wer steht hinter dem Projekt?

Dominik Brähler und Daniel Jurisch, zwei Freunde die durch ihre Leidenschaft für Genuss und gesunde Lebensmittel vor etlichen Jahren zusammengefunden haben.

Dominik veranstaltet seit 31 Jahren die Honky Tonk® Festivals und seit geraumer Zeit auch kulinarische Events wie das Leipziger Koch Kunst Fest oder das Kochfest der Partnerstädte EAT EAT EAT. Seit Jahren engagiert er sich bei Slow Food für saubere, faire und gesunde Lebensmittel.

Daniel, genannt Juri, Jurisch kocht in seinem eigenen Cateringbetrieb Quagga, betreibt ein kleines Restaurant und war jahrelang in zahlreichen Leipziger Kochprojekten rund um das Thema nachhaltige Ernährung tätig.

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